果蔬脆片以新鮮果蔬為主要原料，以食用植物油為熱介質(zhì)，采用低溫真空油炸（VF）等技術(shù)，可在極短的時(shí)間內(nèi)將果蔬快速脫水干燥，獲得水果和含水量極低的蔬菜食品。含油量低，脆而不膩，保持果蔬原有的形、色、香、味，富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，低糖、低鹽、低脂肪熱等特性。看了這個(gè)，發(fā)現(xiàn)脆棗真空油炸機(jī)這么受歡迎也不是沒(méi)有道理的。

　　

　　產(chǎn)品在真空下低溫油炸。低溫的概念是相對(duì)于正常油炸溫度的低溫，并不是真正的低溫。作為油炸食品，對(duì)其包裝有特殊要求，應(yīng)遠(yuǎn)離光線、潮濕和陰涼處。為防止其破裂，應(yīng)使用充氣包裝。并且充入的氣體應(yīng)該是沒(méi)有氧化的氮?dú)夂投趸肌Ｖ挥羞@樣的包裝才能延長(zhǎng)保質(zhì)期，降低銷(xiāo)售成本。

　　

　　1、脆棗真空油炸機(jī)加熱、油炸、儲(chǔ)油、脫油、脫水、濾油一體化設(shè)計(jì)在真空中連續(xù)完成。產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于真空狀態(tài)。這種相對(duì)缺氧條件下的食品加工可以減少甚至減少氧化帶來(lái)的危害（如脂肪酸敗、酶褐變等氧化變質(zhì)）。在負(fù)壓狀態(tài)下，以油為傳熱介質(zhì)，食物內(nèi)部的水分（游離水和部分結(jié)合水）會(huì)迅速蒸發(fā)并噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。

　　

　　2、溫度和壓力（真空度）自動(dòng)控制，不過(guò)熱，不超壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)。

　　

　　3、除油采用變頻調(diào)速，適用于所有含油量低、高的產(chǎn)品。

　　

　　4、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染，提高水的重復(fù)利用率，減少油的損失。

　　

　　5、濾油系統(tǒng)：上下油箱，雙腔加熱系統(tǒng)，油炸時(shí)分別控制加熱、循環(huán)和過(guò)濾油，使油脂始終保持清潔，減少油的浪費(fèi)。

　　

　　6、脆棗真空油炸機(jī)采用不銹鋼制造，具有效率高、安裝使用方便等特點(diǎn)。